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和菓子（わがし）
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| 和菓子とは、日本伝統のお菓子です。 和菓子も寿司などと同じく、職人によって作られてきたお菓子です。 渋くて苦味のある日本茶とともに食べるため、甘さが強いのが特徴です。 反対は、ケーキなどの「洋菓子」です。 元々は、明治時代以降に外国から伝わったものが発展してできたものです。 ですから、その前に伝来した羊羹やげっぺいなどの「唐菓子」、ポルトガル から伝わり発展したカステラなどの「南蛮菓子」も和菓子の範疇に入ります。 和菓子は伝統的世界ですが特別な規定はなく、 毎年職人によって新しい創作菓子が作り出されています。 |
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